Vepřová s knedlíkem a zelím

VEPŘO:
700 g vepřového plecka,
sůl,
kmín,
může být i cibule, česnek, tymián

KNEDLO:
750 g oloupaných syrových brambor,
sůl,
kmín,
200 až 300g i více dětské krupice, záleží na typu brambor,
2 vejce.

ZELO:
malá hlávka bílého zelí,
sůl,
kmín,
ocet,
cukr,
jíška.

◦Maso omyjeme, nakrájíme na plátky či kousky silné asi 4 cm, vložíme do pomalého hrnce.
◦Osolíme, okmínujeme, promícháme.
◦Zalijeme 1 dcl vody.
◦Pečeme na low 4 hod.
◦Před podáváním můžeme ještě asi 20 min. dopéci pod grilem - není nutno.

◦Oloupané a pokrájené brambory vložíme do vařící vody, osolíme, vložíme sítko s kmínem a uvaříme doměkka.
◦Vodu scedíme, brambory šťouchadlem rozmělníme, necháme odejít páru, přidáme dvě rozklepnutá vejce, sůl a přisypáváme dětskou krupici. Pozor nepředávkovat krupicí, těsto se bude stále zdát křehké.
◦Vařečkou nebo šlehačem zpracujeme v těsto, vyklopíme na vál vysypaný dětskou krupicí a vypracujeme pěkný hladký váleček.
◦Rozdělíme na 4 části, vytvarujeme knedlíky.
◦Do hrnce nalijeme asi 3 cm vody a vložíme pařáček, pokryjeme utěrkou, vložíme knedlíky a přiklopíme poklicí.
◦Vaříme asi 25 min.
◦Po uvaření vyjmeme spolu s utěrkou a necháme chvíli vychladnout a teprve pak krájíme knedlíky na plátky.

◦Zelí na válu nakrájíme najemno.
◦Osolíme, okmínujeme.
◦Prohněteme, aby zelí pustilo šťávu.
◦Vložíme do hrnce, trochu podlejeme a zvolna dusíme. Mícháme.
◦Ochutíme octem, cukrem, případně dosolíme.
◦Zahustíme jíškou, provaříme.